Специфичност овогодишњег сајма јесте то да ће, у организацији Кабинета министра Тончева, по први пут заједнички наступити представници недовољно развијених општина које се углавном налазе у здравим и еколошки сачуваним срединама.
Тончев је истакао да су ови јединствени производи, на неки начин, и лична карта наше земље, наше културе.
Он је навео да се највећи број ових прозвода на аутентичан и традиционалан начин припрема у руралним подручјима Србије, местима која су у највећој мери успела да очувају здраву и еколошки вредну средину.
Министар је пренео да се уверио у то да етно производи, који настају баш у овим општинама, могу бити један од елемената који доприноси њиховом убрзаном развоју и напретку.
Верујем у то да ће сви учесници показати оно најбоље чиме располажу и да ће склопити нека нова партнерства која воде заједничком циљу, постизању животних услова који ове општине сврставају у категорију развијених општина Србије, поручио је министар.
Сајам етно хране и пића служи не само за презентацију и продају ове врсте производа, већ и за размену знања и едукацији учесника, тако да ће институције и сајамски излагачи организовати читав низ стручних и промотивних програма у којима ће приказати резултате свог рада или народне обичаје и производе.
Један од циљева одржавања ове манифестација је и афирмисање традиционалних производа као прворазредних тржишних и извозних артикала, који би требало да постану и незаобилазни елемент туристичке понуде.